{"id":905,"date":"2025-02-06T09:30:00","date_gmt":"2025-02-06T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trattoriadaedoardo.it\/negozio\/?p=194"},"modified":"2025-02-06T09:30:00","modified_gmt":"2025-02-06T09:30:00","slug":"la-pecora-allu-cotturu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trattoriadaedoardo.it\/en\/2025\/02\/06\/la-pecora-allu-cotturu\/","title":{"rendered":"La Pecora &#8220;allu cotturu&#8221;"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La Pecora &#8220;allu cotturu&#8221; \u00e8 un piatto tipo della tradizione contadina del nostro territorio. Il nome deriva dalla pentola in cui viene cotto il piatto, nel dialetto locale &#8220;cotturu&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tempo di cottura:<\/strong> 2 ore e mezzo\/3 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 5 persone:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2,5 kg di carne di pecora (possibilmente magra e mista)<\/li>\n\n\n\n<li>acqua<\/li>\n\n\n\n<li>2 cipolle<\/li>\n\n\n\n<li>5 spicchi di aglio<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 carote<\/li>\n\n\n\n<li>prezzemolo<\/li>\n\n\n\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n\n\n\n<li>salvia, timo e rosmarino<\/li>\n\n\n\n<li>pepe in grani (o bacche di ginepro)<\/li>\n\n\n\n<li>un litro di vino bianco secco<\/li>\n\n\n\n<li>peperoncino<\/li>\n\n\n\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne di pecora va tagliata con la stessa modalit\u00e0 di taglio per uno spezzatino, metterla in una pentola alta e molto capiente. Ricoprire il tutto con acqua fredda ed il vino bianco e lasciarla bollire per un\u2019ora. Durante la bollitura eliminare la schiuma di grasso in eccesso continuando fino a necessario e successivamente, cambiare l\u2019acqua di cottura e far bollire nuovamente la carne per 40 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo, tagliare grossolanamente gli odori (cipolle, aglio, sedano, carote) mettendolo a soffriggere con olio extravergine d&#8217;oliva in un altro recipiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unire la carne bollita in precedenza, con l\u2019aggiunta del rosmarino, del timo, della salvia, del pepe in grani (o ginepro), del peperoncino, del sale. Allungare con altra acqua e vino bianco e continuare la cottura a fiamma bassissima per un\u2019altra ora e mezza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il piatto \u00e8 pronto quando la carne \u00e8 diventata tenerissima e non asciutta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video autoplay controls src=\"https:\/\/trattoriadaedoardo.it\/negozio\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/WhatsApp-Video-2025-03-17-at-11.13.27.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udcf8 Foto &amp; Video credit Gabriele Giuli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.trattoriadaedoardo.it\/en\/negozio\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"200\" src=\"https:\/\/trattoriadaedoardo.it\/negozio\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/banner_raviolini_shop.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-202\"\/><\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Pecora &#8220;allu cotturu&#8221; \u00e8 un piatto tipo della tradizione contadina del nostro territorio. 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